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發(fā)酵飼料的特點(diǎn)和發(fā)展趨勢(shì)
微生物發(fā)酵飼料是指在人工控制條件下，通過(guò)微生物的代謝和菌體繁殖，將飼料中的大分子物質(zhì)和抗?fàn)I養(yǎng)因子分解或轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生更有利于動(dòng)物采食和利用的富含高活性益生菌及其代謝產(chǎn)物的飼料或原料。
1.發(fā)酵飼料的生產(chǎn)方式
微生物發(fā)酵飼料按水分含量可分為兩種生產(chǎn)方式，分別是液體發(fā)酵和固體發(fā)酵，目前國(guó)外一般使用液體發(fā)酵飼料較多，而國(guó)內(nèi)廣泛使用的還是固體發(fā)酵飼料。
1.1固體發(fā)酵飼料
固體發(fā)酵又稱為固態(tài)發(fā)酵，含水量在40-50%左右，將粗飼料作為發(fā)酵原料，添加有益菌種和酶制劑進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵產(chǎn)物中營(yíng)養(yǎng)成分高、適口性好，還可對(duì)原料中有毒物質(zhì)進(jìn)行降解。
1.2液體發(fā)酵飼料
液體發(fā)酵飼料含水量在80%左右，相對(duì)于固體發(fā)酵，原料的粒度要小的多，增加了與菌種與原料之間接觸的表面積，從而加快發(fā)酵的速度；但由于發(fā)酵調(diào)控、經(jīng)濟(jì)性等問(wèn)題，限制了其推廣應(yīng)用。
2. 發(fā)酵飼料的優(yōu)勢(shì)
2.1適口性好
微生物發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌和酵母菌代謝產(chǎn)生大量有機(jī)酸、乙醇及多種酯類香氣物質(zhì)，產(chǎn)品呈酸甜味，畜禽喜食，適口性極好。
2.2 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的飼料，淀粉、粗蛋白、粗纖維等大分子物質(zhì)和植酸、單寧、抗胰蛋白酶、游離棉酚等抗?fàn)I養(yǎng)成分得到一定程度的降解，富含菌體蛋白、活性肽、多種氨基酸、B族維生素和多種有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有豐富活性酶以及多種活性成分和未知生長(zhǎng)因子，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到顯著提高；同時(shí)，礦物質(zhì)在發(fā)酵過(guò)程中酸解或有機(jī)化，吸收利用率大為提高。
2.3 富含有益菌和活性產(chǎn)物
飼料發(fā)酵制備過(guò)程中可以富集活性微生物、低聚糖、有機(jī)酸、活性酶、活性多糖、活性肽等微生態(tài)調(diào)節(jié)功能成分。可改善胃腸道內(nèi)環(huán)境，保持腸道菌群的正常穩(wěn)定，制約外源菌的增殖，維護(hù)腸道微生態(tài)平衡，同時(shí)又達(dá)到降低生產(chǎn)成本的目的。
3. 發(fā)酵飼料的發(fā)展趨勢(shì)
微生物發(fā)酵飼料的原料以農(nóng)副產(chǎn)品下腳料為主，把大量的廉價(jià)原料轉(zhuǎn)化為有價(jià)值的產(chǎn)品，降低了飼料成本和養(yǎng)殖成本，有益菌群的添加可有效改善畜禽腸道微生態(tài)平衡，改善畜產(chǎn)品的質(zhì)量和安全問(wèn)題，同時(shí)還可以降低畜禽糞便對(duì)環(huán)境的污染，易于推廣；隨著各界人士的深入研究，將會(huì)有更加專業(yè)的研究解決方案和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)酵飼料將更加規(guī)范；同時(shí)國(guó)家也出臺(tái)了一些列政策支持、引導(dǎo)發(fā)酵飼料的生產(chǎn)和使用，發(fā)酵飼料在未來(lái)有巨大的發(fā)展空間。
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